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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.4 KB
  1. From: jjcurry@iglou.iglou.com (James J Curry)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: French Onion Soup
  4. Date: 10 Aug 1995 07:36:25 -0600
  5. Organization: IgLou Internet Services
  6. Message-ID: <DC3HAI.14F@iglou.com>
  7.  
  8.  
  9. FRENCH ONION SOUP
  10. Preparation Time:  20 minutes
  11. Cooking Time: 1 hour
  12.  
  13. 1 pound onions
  14. 4-6 tablespoons unsalted butter
  15. 5 cups chicken or beef stock
  16. 1/2 teaspoon salt
  17. 4 slices French bread, 1/2 inch thick
  18. 1 cup grated Gruyere Cheese
  19.  
  20. Peel & thinly slice the onions.  Melt 2 tablespoons of the butter in a 
  21. large saucepan; add the onions & stir well.  Cover with a lid & cook over 
  22. low hear for about 15 minutes, or until the onions are soft & 
  23. transparent.  Remove the lid & continue cooking the onions, stirring 
  24. occasionally, until they are golden brown.  Stir in the chicken or beef 
  25. stock.  Taste carefully for salt; if the stock is salty, additional salt 
  26. may not be necessary.  Replace the lid & simmer the soup for 30 minutes.  
  27. Meanwhile, spread the remaining butter on both sides of each slice of 
  28. French bread.  Sprinkle half the cheese over one side of the bread 
  29. slices.  Bake the bread on a baking sheet in a preheated oven at 350 
  30. until the bread is crisp & the cheese has melted.  Arrange the slices of 
  31. bread in individual bowls & pour in the hot onion soup.  Serve the 
  32. remaining grated cheese in a separate bowl.
  33.  
  34. James Curry                
  35. jjcurry@iglou.com                         
  36.  
  37.